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On a retrouvé dans un cahier qui remonte au 13ème siècle, l'information suivante concernant le nom d'origine de l'actuelle ruelle d'Ennetières qui s'appelait à l'époque, la " ruelle du Grand Noble", via de Nobili, peut-être Via Nobilis.
 
La maison située à l'angle de cette ruelle qui regarde la place Saint Pierre, était nommée Hôtel du Grand Noble, de ce qu'elle portait pour enseigne l'effigie d'un noble d'or, ancienne monnaie frappée en Angleterre sous Edouard III, qui commença à régner en 1327.
 
Cette maison, taverne renommée à faire banquet de noces ( de noches ), donna son nom à la ruelle.
 
Au 18ème siècle, on disait "rulette Saint Pierre dite de Noble". On trouve dans la rulette du noble ou Grand Noble ou d'Ennetières, de très vieux murs que l'on croyait avoir appartenu au château Saint Pierre. EN cette fin de deuxième millénaire, la ruelle est encore cadastrées sous les deux noms précités.
 
Le bâtiment dans lequel vous vous trouvez servait donc de refuge et de reposoir à la monture du voyageur qui séjournait en ces temps, à l'hôtel du Grand Noble.
 
L'écurie servit à la plus noble conquête de l'homme jusqu'en 1958, avant de devenir lieu d'abatage pour les poulets et lapines destinés à la vente sur le marché du samedi matin. Ensuite il abrita pendant quelques temps des chevaux moteur.
 
C'est en 1987 que J.F. Huylenbroeck, décorateur à Tournai, séduit par la beauté du volume, acheta ce bâtiment fortement dégradé, pour le restituer transformé dans le respect de son architecture deux années plus tard en brasserie restaurant, et baptisa l'établissement du nom le plus usité de la ruelle "L'Ecurie d'Ennetières".
 
Cette brasserie restaurant est avant tout une ambiance, une atmosphère qui se veut simple, chaleureuse et authentique.